Soupe mexicaine
Si vous aussi vous êtes fan des fajitas, voici la variante en soupe tout aussi bonne et qui change de d’habitude.
Tous les ingrédients
- 1 demi poulet rôti
- 250g de haricots rouges
- 1 carotte
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 150g de maïs
- 1 petit piment vert
- 1 avocat
- Yaourt grec
- 400g de tomates pelées
- 1L de bouillon de poulet
- 2 c.à.c de pâte de tomate
- 1 c.à.c de cumin moulu
- 1 c.à.c d'origan séché
- 1 c.à.c de thym séché
- 1 c.à.c d’épices mexicaines
- Fromage râpé
- Huile d’olive
- Sel, poivre
La recette détaillée
Émincez l’oignon, le céleri, la carotte, l’ail, le poivron. Faites revenir le tout dans une poêle pendant 10min. Ajoutez l’origan, le thym, le cumin, les épices mexicaines, la pâte de tomate, les tomates pelées, du sel et du poivre. Mélangez le tout. Mouillez avec le bouillon de poulet et laissez cuire 20min. Pendant ce temps effilez le poulet. Une fois le temps écoulé, mixez le tout avec un mixeur plongeant ou un blender.
Ajoutez le maïs égoutté et les haricots rouges nettoyés, ainsi que le poulet effilé. Laissez reposer.
En attendant, coupez de fines tranches de piment et faites de même avec l’avocat.
Dans une assiette creuse, versez votre soupe. Ajoutez-y du fromage râpé, 1 cuillère à soupe de yaourt grec, des tranches d’avocat et de piment.
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