Soupe de lentilles aux épices orientales

Tous les ingrédients

• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 450g de chair à saucisses
• 2 gousses d'ail
• 1 grosse carotte
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 1 patate douce
• 100g de lentilles brunes
• 300g de bette
• 1 c.à.c e cumin moulu
• 1 c.à.c de paprika fumé
• 1 c.à.c de cannelle
• 1 boîte de tomates pelées (800g)
• 1,5L de bouillon (poulet ou légumes)
• 6 c.à.s de yaourt grec
• 1 demi citron
• Persil haché

La recette détaillée

Epluchez vos légumes : carotte, oignon, patate douce et ail. Hachez la carotte, l’oignon, les branches de céleri, et la bette. Coupez en cubes la patate douce en cubes ainsi que les tomates perlées. Rincez les lentilles brunes.

Dans une marmite ou un faitout, faites chauffer à feu moyen l'huile d'olive et ajoutez la chair à saucisses en les cassant les gros morceaux et en les faisant sauter. Faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois dorées, ajoutez tous la carotte, la patate douce, l’oignon et le céleri. Faites sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides. Ensuite, ajoutez l'ail et toutes les épices, faites sauter et remuez pendant une minute jusqu'à ce que très parfumé.

Ajoutez ensuite les tomates en conserve et continuez à remuer pendant une minute ou deux jusqu'à ce que toutes les saveurs soient combinées. Raclez le fond de la casserole pour récupérer tous les arômes.

Versez les lentilles et le bouillon et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Couvrez la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais intactes. Ajouter la bette haché, mélangez et laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la bette ramolisse. Servez dans des assiettes creuse, et ajoutez en topping une cuillère de yaourt gec, un filet de jus de citron et du persil haché.