Curry de cabillaud au lait de coco et ananas
On voyage en Asie avec ce curry de cabillaud au lait de coco.
Tous les ingrédients
- 400g de dos de cabillaud
- 1 échalote
- 1/2 ananas pelé
- 2 c.à.s de curry rouge
- 1 c.à.c de gingembre en poudre
- 1 c.à.s de concentré de tomate
- 33cl de lait de coco
- Quelques brins de coriandre
- Huile d’olive
- Sel, poivre
La recette détaillée
Pelez l’échalote et ciselez-la finement. Coupez l’ananas en rondelle puis découpez en 6 à 8 morceaux par rondelle.
Dans un faitout ou une poêle haute, faites revenir l’échalote dans de l’huile d’olive puis ajoutez l’ananas pendant 5 minutes pour qu'il soit doré (gardez quelques morceaux de côté pour la déco).
Ajoutez le curry, le concentré de tomate, le gingembre en poudre, du sel, du poivre et ajoutez le lait de coco. Mélangez bien puis ajoutez le dos de cabillaud coupé en gros cubes. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Servez bien chaud avec de la coriandre ciselée et du riz basmati.
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