Salade de riz à l'halloumi

Tous les ingrédients

• 200g de riz blanc
• 10-15 tomates cerises
• 1 demi concombre
• 1 botte d’aneth
• 1 botte de menthe
• 1 bloc d’halloumi
• Du miel
• Des graines de sésame
• Sel poivre

Pour la vinaigrette :

• 1 c.à.c de moutarde
• 1 c.à.c de miel
• 1 c.à.c de vinaigre balsamique
• 1 c.à.c de yaourt grec
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.s d’eau chaude

La recette détaillée

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. À la fin de la cuisson, passez-le sous l’eau froide et laissez-le refroidir. Sortez votre bloc d’haloumi du frigo et de son emballage au moins 15mn avant cuisson pour le ramener à température ambiante. Il sera beaucoup plus simple à manipuler et de le cuire sans le briser.

Coupez le tomates cerises en 2. Epluchez le concombre et coupez-le en petits cubes. Effeuillez quelques branches d’aneth et ciselez des feuilles de menthe. Dans un saladier, mélangez les légumes et les herbes avec le riz refroidi.

Pour la sauce vinaigrette, mélangez tous les ingrédients sans oublier l’eau chaude qui va lier votre sauce. Puis, ajoutez la à la salade de riz et mélangez.

Coupez l’halloumi, préalablement sorti, en 4 ou 5 dans la longueur. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites cuire à feu moyen le fromage des deux cotés, jusqu’à ce qu’il soit bien doré - 5 minutes environ. Une fois sorti du feu, arrosez d’un filet de miel. Parsemez de graines de sésame sur les deux faces avant de disposer les tranches dans une assiette sur la salade de riz. Ajoutez quelques feuilles de menthe et d’aneth pour la décoration.