Crumble aux aubergines et oignons caramélisés

Tous les ingrédients

• 2 grosses aubergines
• 1 gousses d’ail
• 1 oignon
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Pour la pâte du crumble

• 110g de farine
• 75g de parmesan
• 100g de beurre
• 30g de chapelure dorée
• Sel, poivre

La recette détaillée

Epluchez et coupez en cube de 1 cm les aubergines. Emincez l'oignon et la gousse d'ail. Faites chauffer une casserole avec de l'huile d'olive. Faites revenir à feu vif l'oignon pendant 2-3 minutes puis ajoutez les cubes d'aubergin, ajoutez l'ail et mettez à feu moyen. Salez, poivrez. Faites cuire jusqu'à ce que les cubes d'aubergines soient fondants. A la fin de la cuisson, préchauffez le four à 180°.

Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble. Sortez le beurre du frigo pour qu'il soit à température ambiante. Coupez-le en petits cubes. Dans un bol, mélangez la farine, la chapelure et le beurre. Mélangez avec le bout des doigts pour avoir un texture sablée. Ajoutez ensuite le parmesan, salez et poivrez.

Répartissez les aubergines dans plusieurs petits ramequins allant au four (ou un grand plat). Il faut recouvrir le fond des palts. Puis ajoutez le crumble par dessus. Enfournez 20-25 min, le temps que le dessus du crumble soit bien doré. Sortez du four et servez chaud. Vous pouvez l'accompagner d'une salade de tomates ou d'une viande.