Gâteau au chocolat et aux fruits rouges

Tous les ingrédients

Pour le gâteau :

• 1 tablette de chocolat noir
• 4 œufs
• 100g de beurre
• 50g de sucre
• 100g de farine
• 1 demi sachet de levure chimique

Pour la crème :

• 6 blancs d’œufs
• 300g de sucre blanc
• 500g de beurre mou
• 1 c.à.s d’arôme vanille

Mais aussi :

• 400g de fraises
• 300g de framboises
• 1 pot de confiture aux fruits rouges
• 1 plaquette de chocolat au lait
• 1 c.à.c d’huile de coco
• Poudre d’or alimentaire
• Feuille d’or

La recette détaillée

Préchauffez le four à 180°. Commencez par la préparation du gâteau. Faites fondre votre chocolat avec le beurre. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez ensuite les œufs et le chocolat fondu. Mélangez bien de manière à ne pas avoir de grumeaux.

Utilisez une plaque de cuisson rectangulaire (38x28 cm) recouverte de papier de cuisson et versez la préparation de manière à recouvrir la surface. Enfournez 18 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant un couteau au milieu, si la pointe ne ressort pas sèche, prolongez la cuisson.

Pendant la cuisson du gâteau, préparez votre garniture. Lavez vos fruits. Mettez de côté les fruits les plus jolis : 6 à 10 fraises et 6 à 10 framboises (en fonction de la quantité que vous avez). Taillez en très petits cubes le reste de fraises et de framboises. Mélangez dans un bol et réservez au frais.

Quand votre gâteau est froid et démoulé, vous pouvez le découper en deux de manière à avoir deux rectangles égaux.

Sortez le beurre pour qu'il ramolisse (sinon quelques secondes au micro-onde). Pour la réalisation de votre crème au beurre à la meringue française, commencez par monter les blancs d’oeufs au fouet à vitesse rapide. Quand ils deviennent mousseux ajoutez votre sucre en 3 fois. Votre meringue est prête lorsque votre meringue forme un bec d’oiseau lorsque vous sortez le fouet. Coupez le beurre en petits cubes. Continuez de fouetter la meringue et ajoutez le beurre, un carré par un carré. Lorsque le beurre est bien incorporé, ajoutez l’extrait de vanille ou tout autre arôme de votre choix. C’est votre crème commence à faire des grumeaux, pas d’inquiétude il faut continuer à battre jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Mettez votre crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Pochez des points de crème sur les bords de votre premier rectangle (partie basse) et puis au centre de manière à laisser un espace au milieu. Au centre, déposez de la confiture et au dessus des fruits frais. Déposez par dessus votre deuxième rectangle. Répétez l'opération : crème, confiture et fruits rouges. Une fois les fruits ajoutés, vous pochez des points de crème par dessus de manière à recouvrir tout le dessus du gâteau.

Par dessus la crème, vous pouvez ajouter des éléments de décoration. Avec les fruits entiers conservés au début de la recette vous pouvez faire des fraises recouvertes de chocolat au lait et de poudre doré, couper des morceaux de fraises, ajouter des framboises entières trempées dans des paillettes alimentaires. Vous pouvez aussi préparer des mini tablettes de chocolat confectionnée à l'aide d'un moule spécialement conçu pour ça et du chocolat fondu (à faire refroidir au frigo dans le moule).