Monster cake

Tous les ingrédients

Pour le gâteau :

• 1 tablette de chocolat noir
• 4 œufs
• 100g de beurre
• 50g de sucre
• 100g de farine
• 1 demi sachet de levure chimique

Pour la ganache au caramel :

• 100g de chocolat au lait caramel
• 20g de beurre
• 80ml de crème liquide
• 35g de caramel beurre salé

Pour l'intérieur du gâteau :

• 60g de caramel beurre salé

Pour la crème au beurre :

• 6 blancs d’œufs
• 300g de sucre blanc
• 500g de beurre mou
• 1 c.à.s d’arôme vanille
• Colorants alimentaires

La recette détaillée

Préchauffez le four à 180°. Commencez par la préparation du gâteau. Faites fondre votre chocolat avec le beurre. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez ensuite les œufs et le chocolat fondu. Mélangez bien de manière à ne pas avoir de grumeaux. Utilisez une plaque de cuisson rectangulaire (38x28 cm) recouverte de papier de cuisson et versez la préparation de manière à recouvrir la surface. Enfournez 18 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant un couteau au milieu, si la pointe ne ressort pas sèche, prolongez la cuisson.

Pendant la cuisson du gâteau, préparez votre ganache. Faites chauffer la crème dans une casserole. Cassez le chocolat en carré et mettez-le dans un grand bol. Versez la crème sur le chocolat et mélangez. Ajoutez le caramel et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez bien de manière à ce que tout soit fondu. Laissez refroidir puis placez au frigo pendant 2 h minimum.

Quand votre gâteau est froid et démoulé, vous pouvez le découper à l’aide d’un emporte-pièce rond de 8-9 cm de diamètre. Cela fera les différents étages du gâteau qui seront séparés par la ganache.

Remuez énergiquement votre ganache et mettez-la dans une poche à douille et coupez le bout de manière à former un trou de la largeur de votre pouce. Laissez à température ambiante environ 10 minutes pour qu’elle soit moins compacte.

Disposez un premier étage sur une assiette, faites un cercle de ganache sur l’extrémité du gâteau et garnissez de caramel beurre salé le centre. Répétez l’opération avec tous vos étages. Le dernier étage ne devant rien avoir sur le dessus. Laissez prendre au froid.

Sortez le beurre pour qu'il ramolisse (sinon quelques secondes au micro-onde). Pour la réalisation de votre crème au beurre à la meringue française, commencez par monter les blancs d’oeufs au fouet à vitesse rapide. Quand ils deviennent mousseux, ajoutez votre sucre en 3 fois. Votre meringue est prête lorsque votre meringue forme un bec d’oiseau lorsque vous sortez le fouet. Coupez le beurre en petits cubes. Continuez de fouetter la meringue et ajoutez le beurre, un carré par un carré. Lorsque le beurre est bien incorporé, ajoutez l’extrait de vanille ou tout autre arôme de votre choix. C’est votre crème commence à faire des grumeaux, pas d’inquiétude il faut continuer à battre jusqu’à obtenir une crème bien lisse.

Sortez votre gâteau et tartinez une couche fine de crème pour combler les trous. Lissez le tout avec une spatule. Laissez reposez au frais 10 minutes votre gâteau.

Si vous souhaitez utilisez qu’un seul colorant alors vous pouvez l’ajouter maintenant et battre votre crème à nouveau. Si vous souhaitez en utiliser deux comme la photo. Séparez votre crème dans des récipients et ajoutez les colorants (attention si vous reproduisez la photo il vous faudrait plus de crème pour le « corps » que pour le dessus de la « tête ». Mettez votre crème dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. Le choix de la douille dépendra du résultat final.

Pochez des points de crème sur l’ensemble du gâteau et finissez par coller des yeux en sucre pour finaliser l’effet MONSTER !