Paupiettes de saumon farcies au poireau

Tous les ingrédients

• 2 escalopes de saumon (ou un filet coupé en deux sur la longueur)
• 1 gros poireau
• 80g de st Moret (ou autre fromage à tartiner)
• 1 c.à.c de thym
• 1 c.à.s de basilic ciselé
• Arôme maggi
• Huile d’olive
• Sel, poivre

La recette détaillée

Coupez les deux bouts du poireau pour ne garder que le blanc. Coupez-le en 2 sur la longueur et faites des tronçons de 3-4 cm. Mettez les morceaux dans un saladier, rincez pour enlever la terre et égouttez. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir les morceaux de poireau pendant 15 min en mélangeant souvent. En début de cuisson, ajoutez un fond d’eau, quelques gouttes d’arôme Maggi, le thym et le basilic (frais ou congelés). Une fois que les poireaux sont fondants, débarrassez-les dans un récipient et ajoutez le St Moret. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

Préchauffez le four à 170°C. Déposez chaque escalope de saumon sur une planche et aplatissez-les légèrement. Salez, poivrez puis étalez la farce sur une face de l’escalope. Roulez les escalopes pour former des paupiettes et maintenez-les fermées avec de la ficelle de cuisine. Déposez-les dans un plat allant au four. Enfournez vos saumons farcis et laissez cuire 10 min. Pendant ce temps vous pouvez préparer le riz. Servez dès la sortie du four avec le riz et une rondelle de citron.