Velouté de poireau et maïs
Les températures chutent et rien de plus agréable qu’une bonne soupe chaude au poireau et au maïs avec des lardons en topping.
Tous les ingrédients
- 125g de pommes de terre
- 1 demi oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 branche de céleri
- 285g de mais
- 1 petit poireau
- 100g de lardons
- 650ml de bouillon de volaille
- 2 c.à.c de ciboulette ciselé
- 1 c.à.s d’huile d’olive
La recette détaillée
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Pelez l’oignon et les gousses d’ail et ciselez-les. Lavez la branche de célerie et coupez-la en tronçons de 2cm. Coupez les extrémités du poireau, taillez-le en lamelles d’environ 1,5 cm puis lavez les morceaux et égouttez.
Dans une casserole, versez l’huile d’olive. Quand elle est chaude, faites revenir l'oignon, l’ail, le céleri et les lamelles de poireaux pendant 8 minutes. Mettez de côté 2 c.à.s de mais. Ajoutez ensuite dans la casserole les pommes de terre et le maïs. Mouillez avec le bouillon de volaille et laissez cuire 30 minutes à feu fort. Au milieu de la cuisson, préparez les lardons. Faites-les griller à sec dans une poêle. Réservez-les sur du papier absorbant.
Passez le contenu de la casserole au blender ou bien mixez au mixeur plongeant direction dans la casserole.
Servez dans chaque assiette le velouté, saupoudrez d’une cuillère à café de mais et d'une cuillère à soupe de lardons grillés ainsi que quelques feuilles de ciboulette ciselée. Servez chaud !
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