Gratin de patates douces chili et citron

Tous les ingrédients

• 1,225kg de patates douces
• 2 c.à.s de miel
• 1 c.à.s de jus de citron vert
• 1 gousse d'ail
• 2 c.à.c de paprika fumé
• 1 c.à.c de cumin moulu
• 1 c.à.c d'origan séché
• Sel et poivre
• 60 ml d'huile d'olive

Pour le dessus du gratin :

• 1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé
• 50 g de fromage de chèvre frais
• 10-15 feuilles de coriandre
• 2 c.à.s de graines de sésame

La recette détaillée

Préchauffez le four à 205°. Dans un grand bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le miel, le jus de citron, l'ail haché, le paprika, le cumin, et l'origan. Salez, poivrez. Épluchez les patates douces. Coupez-les à la mandoline ou utilisez un couteau très tranchant pour faire des rondelles très fines. Mélangez les patates douces dans le bol pour les enrober d'huile épicée. Disposez les rondelles à la verticale dans un plat allant au four avec des rebords hauts. Versez l'huile restante sur le tout. Poivrez le dessus au goût.

Enfounez pour 1h. Vérifiez la bonne cuisson en plantant un couteau dans certaines rondelles. Saupoudrez le chèvre frais et le parmesan uniformément sur le dessus et remettez au four pendant 10 minutes de plus, jusqu'à ce que le fromage soit ramolli et fondant. A la fin de la cuisson, parsemez de feuilles de coriandre et de graines de sésame. Servez chaud ou à température ambiante.