🎄 Petits sablés et crème pesto à la truffe d'été
Trop contente d’avoir trouvé une recette simple et efficace pour mes apéros de fêtes : j’ai testé ces amuses-bouches.
Tous les ingrédients
- 80g de pesto à la truffe d’été de Petrossian
- 200g de Philadelphia
- Fleurs comestibles
- Sel, poivre
Pour les sablés :
- 100g de parmesan rapé
- 130g de farine
- 1 jaune d'œuf
- 100g de beurre
- 2 pincées de sel
- Poivre
La recette détaillée
Pour les sablés
Sortez le beurre pour qu’il soit à température ambiante. Dans un bol, mélangez la farine, le parmesan et le sel. Ajoutez un peu de poivre. Ajoutez le jaune d’œuf. Travaillez la pâte jusqu’à former une boule. Filmez au contact et faites reposer au frigo pendant 1h.
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné. Il faut qu’elle fasse une épaisseur d’environ 5 mm. Formez les sablés à l’aide d’un emporte-pièce cannelé de 5cm. Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Espacez-les suffisamment, pour qu’ils ne se touchent pas à la cuisson. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir et sécher à l’air libre.
Préparation de la crème et montage
Mélangez le fromage Philadelphia avec 80g de sauce pesto à la truffe. Mettez le mélange dans un poche à douille avec une douille fleur. Pochez chaque sablé puis décorez d’une fleur comestible.
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