Gnocchis au potiron et burrata

Tous les ingrédients

• 450g de gnocchis
• 400g de potiron
• 1 burrata
• 250ml de bouillon de légumes
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 1 branche de romarin frais
• 40g de parmesan
• Piment d’espelette
• Sel, poivre

La recette détaillée

Épluchez, épépinez et émincez finement le potiron. Hachez l'ail et le romarin et faites-les cuire dans l'huile d'olive dans une casserole à feu doux pendant 1 minute. Ajoutez le potiron, le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le potiron soit très mou. Pendant ce temps, 5 minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire les gnocchis selon les indications de l’emballage.

Lorsque le potiron est cuit, mixez avec un peu de bouillon à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et goûtez la sauce. Incorporez le parmesan râpé. Salez et poivrez au goût. Égouttez les gnocchis en réservant 1 tasse de jus de cuisson. Ajoutez les gnocchis à la sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour éclaircir la sauce si elle est trop épaisse. Servez les gnocchis dans les assiettes. Coupez la burrata en morceaux et disposez-les dans les assiettes. Saupoudrez de piment les morceaux de burrata.