Mini pièces montées à la vanille

Tous les ingrédients

Pour le gâteau

• 8 oeufs
• 450g de sucre en poudre
• 500g de beurre
• 5 c.à.s de lait entier
• 500g de farine
• 40cl de crème fraiche épaisse
• 1,5 c.à.c de bicarbonate de soude
• 2 c.à.s d’huile
• 1 pincée de sel
• Un pot de perles alimentaires multicolores type vermicelles ou petites billes

Pour la crème au beurre

• 90g de blanc d’œuf
• 150g de sucre blanc
• 250g de beurre doux

Pour la décoration

• Perles et paillettes alimentaires

La recette détaillée

Préparation du gâteau

Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez à la fourchette les œufs. Ajoutez le sucre en poudre pour blanchir vos œufs, mélangez idéalement à l’aide d’un robot. Incorporez le beurre mou, mélangez à nouveau puis ajoutez le lait entier. Mélangez pour homogénéiser. Ensuite incorporez au fur et à mesure la farine, le bicarbonate de soude et 1 pincée de sel. Enfin, ajoutez 2 cuillère à soupe d’huile et mélangez. Ajoutez les perles alimentaires multicolores à la préparation du gâteau. Mélangez à nouveau. Beurrez un moule rectangulaire et enfournez 30 minutes. La lame de votre couteau doit ressortir sèche lorsque le gâteau est cuit. Sinon prolongez la cuisson.

Quand votre gâteau est froid et démoulé, vous pouvez attaquer le découpage. Utilisez un emporte pièce rond de 7/8 cm de diamètre et taillez des ronds dans votre gâteau (vous pourrez en faire 6 à 8 cylindres).

Préparation de la crème au beurre

Pour la crème, sortez le beurre du frigo pour qu'il ramollisse (sinon quelques secondes au micro-onde pour qu’il soit mou mais pas fondu). Pour la réalisation de la crème au beurre à la meringue française, commencez par monter les blancs d’oeufs au fouet à vitesse rapide. Quand ils deviennent mousseux, ajoutez votre sucre en 3 fois. Votre meringue est prête lorsque elle forme un bec d’oiseau lorsque vous sortez le fouet. Coupez le beurre en petits cubes. Continuez de fouetter la meringue et ajoutez le beurre, un carré par un carré. Lorsque le beurre est bien incorporé, ajoutez l’extrait de vanille ou l'arôme de votre choix. Si la crème commence à faire des grumeaux, pas d’inquiétude il faut continuer à battre jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Ajoutez le colorant de votre choix puis mélangez à nouveau.

Dans une poche à douille, utilisez une douille en forme de rose (douille 336). Remplissez votre poche avec la crème.

Montage des pièces montées

Dans une assiette, déposez un cylindre de gâteau au centre. Pochez votre crème en forme de rose (du centre vers l’extérieur). Déposez un deuxième cylindre par dessus et pochez à nouveau. Saupoudrez le dessus de paillettes alimentaires et disposez quelques perles alimentaires. Répétez pour les autres mini pièces montées.