Tartare de saumon et crudités
J'ai testé ce tartare de saumon avec des crudités si rafraichissantes : du concombre, des oignons rouge, des herbes, de l’avocat et des graines de grenade pour ajouter du croquant.
Tous les ingrédients
- 300g de saumon (ou saumon fumé si vous n’aimez pas le tartare de poisson cru)
- 1 demi grenade
- 2 avocats
- 1 demi concombre
- 1 citron vert
- 1 oignon rouge
- 1 botte de persil
- 1 botte de coriandre
- Des œufs de saumon
Pour la sauce :
- 5 c.à.s de sauce soja salée
- 1 citron vert
- 1 c.à.s de mayonnaise
- 1 c.à.c de wasabi
La recette détaillée
Lavez soigneusement le concombre et à l’aide d’une mandoline faites quelques lamelles pour la décoration. Puis coupez le tout en des petits cubes. Epluchez l’avocat et l’oignon et coupez-les en petits cubes. Coupez le saumon en petits cubes également. Versez dans un saladier les cubes de vos ingrédients. Épluchez la grenade et récupérez la moitié des graines à ajouter également dans le saladier.
Lavez les herbes. Ciselez la moitié d’une botte de persil et de coriandre. Ajoutez-les dans le saladier. Mélangez le tout délicatement pour ne pas écraser les aliments.
Maintenant il ne reste plus qu’à préparer la sauce. Nettoyez le citron vert, séchez-le puis zestez-le. Mélangez dans un bol la sauce soja avec la mayonnaise, le zeste d’un citron vert avec le jus de la moitié du citron et le wasabi. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez la sauce dans le saladier, mélangez le tout délicatement. Placez un emporte pièce au centre de votre assiette et remplissez le de tartare. Ajoutez sur le dessus des œufs de saumon. Enlevez le cercle et disposez joliment les lamelles de concombre.
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