Cannelés
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Tous les ingrédients
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf
- 25 cl de lait
- 20 g de beurre + un peu pour les moules 1/2 gousse de vanille
- 1 c. à s. de rhum
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
La recette détaillée
Faites bouillir le lait dans une petite casserole avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux. Retirez du feu, couvrez et laissez tiédir. Grattez l’intérieur de la gousse de vanille au-dessus du lait pour récupérer les graines. Fouettez l’œuf entier et le jaune avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Saupoudrez de farine en surface, incorporez-la rapidement à la préparation, puis délayez progressivement avec le lait sans cesser de remuer. Versez le mélange dans un autre récipient en le filtrant à travers une passoire et ajoutez le rhum. Couvrez, mettez au réfrigérateur et laissez reposer 24 h.
Le lendemain, préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez abondamment des moules à cannelés. Remplissez les moules de pâte jusqu’à 1 cm du bord, enfournez et faites cuire 30 à 40 min selon leur taille, jusqu’à ce que les cannelés prennent une teinte brun foncé. Sortez les gâteaux du four, démoulez et mettez à refroidir sur une grille.
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