Roulé de courgettes, saumon fumé et fromage frais

Tous les ingrédients

• 4 courgettes
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de crème fraiche
• 50 grammes de farine
• 3 blancs d’oeufs montés en neige
• Fromage (Philadelphia, Boursin…) assaisonné d’ail et de fines herbes
• Saumon fumé
• Sel et poivre
• Huile pour cuisson

La recette détaillée

Râpez les 4 courgettes. Versez un peu d’huile dans une poêle et versez y les courgettes râpées. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans un bol, versez 3 oeufs, la crème fraiche et la farine. Mélangez bien. Ajoutez petit à petit les 3 blancs d’oeufs en neige en continuant à mélanger.Ajoutez les courgettes râpées au mélange. Versez le mélange dans une plaque à pâtisserie, en le lissant bien. Mettez au four à 200°C pendant 20-25 minutes.

Une fois refroidi, étendez uniformément le fromage aux herbes sur le rectangle cuit. Ajoutez le saumon fumé par-dessus. Formez un rouleau avec le rectangle, enveloppez le rouleau de film plastique et déposez le tout au frigo pour au moins 1 heure. Coupez le rouleau en rondelles et servez avec une salade.