Bruschetta

Tous les ingrédients

• 1 baguette tradition

Pour la farce :

• 200g de tomates cerises
• 1 tête d’ail
• 1 boule de mozzarella
• 20g de parmesan
• 20g de pecorino
• 4 fraises
• 1 citron
• Quelques feuilles de basilic
• Huile d’olive
• Sel,poivre

Pour le pesto :

• 1 grosse botte de basilic
• 40g de pignons de pain
• 50g de parmesan
• 5cl d’huile d’olive
• 1 tête d’ail

La recette détaillée

Emballez chaque tête d’ail dans du papier aluminium et mettez les au four à 180 degrés pendant 40 minutes pour les confire. Commençons par le pesto, effeuillez le basilic et lavez les feuilles. Dans un mixeur, mettez y tous les ingrédients : basilic, pignons, parmesan, huile d’olive ainsi que l’équivalent d’une tête d’ail confit. Attention ne vous brulez pas en retirer la peau de l’ail. Mixez le tout afin d’avoir votre pesto. Ajoutez de l’huile d’olive si ce n’est pas assez liquide.

Coupez ensuite le pain en tranches pas trop épaisses. Faites dorer quelques minutes au four. Coupez les tomates cerises en 4 si elles sont petites et en 6 si elles sont plus grosses. Coupez également les fraises en 4. Ajoutez au mélange la mozza émiettée, le parmesan, le pecorino, 3-4 gousses d’ail confites, les zestes d’un citron, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez le tout. Tartinez votre pain de pesto puis déposez le mélange. Pour la déco, ajoutez une feuille de basilic.