Plateau sushis

Tous les ingrédients

Pour le riz :

• 230g de riz à sushi
• 320ml d'eau
• 35ml de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel

Pour la garniture :

• 350g de pavé de saumon
• 6 crevettes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 avocats
• 1 cuillère à café de wasabi
• Du cheese type philadelphia
• De la ciboulette
• Du sel et du poivre

La recette détaillée

Mettez votre riz dans une passoire. Rincez-le tout en le frottant avec vos mains. Il faut que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Laissez reposer pendant 20-30 minutes environ. Mettez le riz et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ensuite, mettez-la à feu moyen en remuant pendant quelques minutes. Après avoir fait cela, recouvrez la casserole mise à feu doux pendant 15 minutes. Laissez reposer 10 minutes, la casserole toujours recouverte. Chauffez le vinaigre au micro-ondes. Ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez pour dissoudre le sucre.

Versez le riz tiède dans un saladier et ajoutez le vinaigre à la préparation. Mélangez avec une cuillère en bois puis laissez refroidir le tout à température ambiante. Et pensez à le recouvrir, pour que le riz ne sèche pas. Coupez le saumon puis le crevettes en dés, mettez-les dans un autre récipient. Ajoutez du sel, du poivre, l'huile d'olive, le wasabi et la ciboulette. Laissez au frais. Coupez 1 avocat et demi en lamelles. Dans un grand emporte-pièce, placez le riz dans le fond en le tassant légèrement. Tartinez ensuite de cheese, plus au moins généreusement selon vos goûts. Disposez le lamelles d’avocats et finissez en ajoutant le mélange de saumon/crevette.

Parsemez le haut du sushi cake des ingrédients que vous préférez : graines de sésame, paillettes d'algues nori, morceaux de concombre et/ou de mangue... Pour la rosace d’avocat, épluchez un demi avocat et enlevez le noyau. Découpez avec un bon couteau des fines lamelles dans le sens de la largeur. Puis exercez une légère pression sur l’avocat tranché pour séparé les lamelles. Alignez les lamelles en arc de cercle avant de les rouler doucement en éventail. Démoulez et servez frais, mais ne le mettez pas