Sablés viennois
Tous les ingrédients
- 190g de beurre mou
- 75g de sucre glace
- 2 pincées de fleur de sel
- 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
- 30g blanc d’œuf
- 225g de farine
- 250g de chocolat noir ou au lait
La recette détaillée
Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux. Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Incorporez la farine et dès que celle-ci est bien incorporée, cessez de travailler la pâte.
Préchauffez le four à 180°C. Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée assez épaisse. Dressez vos sablés en “W” sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer. Enfournez pour 12 à 15 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez-y la moitié de vos biscuits. Posez-les sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et versez des petites paillettes ou décoration alimentaire. Laissez figer à température ambiante.
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