Spaghettis à la chair de crabe

Tous les ingrédients

• 240g de spaghettis
• 150g de chair au crabe
• 7 gousses d’ail
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1 branche de persil
• 1 branche de basilic
• 1/2 jus de citron + zestes
• 10 tomates cerises
• 1 fenouil
• 1 poireau

La recette détaillée

Mettez à chauffer une casserole d’eau salée. Quand elle bout, mettez y le fenouil et le poireau coupés ainsi que 4 gousses d’ail écrasées. Faites chauffer une deuxième casserole d’eau. Quand l’eau bout, faites cuire les pâtes en enlevant 6 minutes avant la fin du temps indiqué sur l’emballage de votre paquet.

Pressez 3 gousses d'ail, faites les revenir à feu doux dans une poêle avec de l’huile d’olive sans que ça noircisse. Augmentez le feu et versez le demi verre de vin. Laissez réduire pour que l’alcool s’évapore. Ajoutez ensuite 5 petites louches de bouillon. Ajoutez y maintenant les pâtes dans la poêle, elles vont finir de cuire dans ce mélange de vin et de bouillon, les 6 minutes restantes. Mélangez régulièrement et goûtez. N’hésitez pas à rajouter du bouillon si il s’évapore trop vite pour continuer la cuisson des pâtes. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en 6 et ajoutez les dans les pâtes. Petit à petit le bouillon va se mélanger avec l’amidon des pâtes et vont former une sauce.

Quand les pâtes sont quasiment cuites, mettez sur feu doux. Zestez une bonne moitié du citron et mettez le jus de cette moitié. Ajoutez la chair de crabe émiettées puis le persil et le basilic hachés. Mélangez tout en versant généreusement un bon filet d’huile d’olive pour lier la sauce. Goûtez et assaisonnez si besoin.

Posez un emporte pièce sur votre assiette. A l’aide d’une pince ou d’une fourchette, piquez un maximum de pâtes, puis venez poser dans une louche puis tournez pour faire une jolie forme. Posez ensuite vos pâtes dans l’emporte pièce. Allez chercher dans le fond de votre poêle de la garniture et de la sauce puis posez en sur vos pâtes. Zestez encore un peu de citron sur le dessus et ajoutez un petit filet d’huile d’olive. Ôtez l’emporte pièce. C'est prêt !