Cupcakes El Diablo

Tous les ingrédients

• 125g de chocolat noir
• 120g de beurre
• 4 oeufs
• 115g de sucre
• 50g de farine
• Colorant alimentaire noir
• Confiture à la fraise

Pour la crème au beurre :

• 120g de sucre
• 2 C à soupe de farine (ou 20 g)
• 2 C à soupe de fécule de maïs
• 1 grosse pincée de sel
• 200 ml de lait
• 1 C à café d’extrait d’arôme vanille
• 160g de beurre à température ambiante (mou mais pas fondu)
• Colorant alimentaire rouge
• Pâte à sucre noire

La recette détaillée

Pour les cupcakes :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le beurre avec le chocolat, mélangez pour bien lisser. Mettez les oeufs dans un saladier et incorporez le sucre. Ajoutez ensuite la farine, puis le mélange beurre-chocolat. Ajoutez du colorant noir pour foncer au maximum votre pâte. Répartissez la préparation dans des petits moules en papier sulfurisé (ou silicone), sans dépasser les trois quarts de la hauteur du moule.

Enfournez pour 15 min à 180°C. Vous savez que la cuisson est achevée lorsque la lame d'un couteau enfoncée au coeur du gâteau ressort bien sèche. Quand vos gâteaux sont froids, creusez un petit trou au centre et mettez y de la confiture.

Pour la crème au beurre :

Dans une casserole, mélangez le sucre, la farine et la fécule de maïs. Ajoutez le lait, mélangez au fouet et faites chauffer à feu moyen. Touillez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition, laissez cuire 1 minute, puis ajoutez l’arôme, et transvasez dans un bol. Couvrez le. Laissez bien refroidir pour arriver à température ambiante, c’est important sinon la chaleur du mélange va faire fondre le beurre, et c’est irrattrapable.

Quand ce mélange est froid, mettez le dans un saladier et à l’aide d’un fouet électrique, battez le pour en faire une crème. Toujours à l’aide du fouet électrique (vitesse moyenne) incorporez le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois. Quand tout le beurre a été incorporé, passez en vitesse maximum pendant au moins 2 à 3 minutes. Ajoutez du colorant rouge et mélangez.

Mettez une douille dans une poche à douille. Remplissez là de crème au beurre rouge et laissez reposer 1 heure à température ambiante avant de l’utiliser, elle va s’affermir un peu. Pochez vos cupcakes en réalisant une spirale partant de l’extérieur vers l’intérieur en finissant par une pointe (forme de petite crotte ^^).Coupez pour chaque cupcake deux morceaux de pâte de sucre du même poids. Formez avec vos doigts des pointes pour que cela ressemble à une corne. Piquez les de chaque côté de la crème au beurre.