Soupe de panais, pomme et camembert

Tous les ingrédients

• 600g de panais
• 2 échalotes
• 1 demi pomme
• 1 cube de bouillon de légume
• 200g de camembert
• 2 c.à.s de crème fraîche épaisse
• 50g de noisette
• 4 tranches de pain de campagne
• 20g de beurre
• Sel, poivre

La recette détaillée

Épluchez et coupez les panais en morceaux. Épluchez et coupez les échalotes et faites de même avec la pomme.

Dans une casserole, faites fondre les échalotes avec la pomme dans le beurre fondu pendant 3 minutes. Ajoutez les morceaux de panais, 60cl d’eau, le cube de bouillon, du sel, du poivre et faites cuire pendant 30 minutes à feu moyen.

Concassez grossièrement les noisettes et faites les torréfier dans une poêle sans matière grasse pendant 3 minutes.

Coupez 70g de camembert et enlevez la croûte. Mettez de côté. Coupez le reste du camembert en lamelles et déposez-les sur les tranches de pain. Préchauffez le four en mode grill. Lorsque le panais est cuit, ajoutez les 70g de camembert ainsi que la crème fraîche et mixez le tout avec un mixeur plongeant afin d’avoir un velouté bien crémeux.

Passez les tranches de pain sous le grill pendant 3/4 minutes puis coupez les en tranches de manière à avoir des mouillettes. Versez le velouté dans vos assiettes creuses et parsemez de noisettes. Il ne reste plus qu'à déguster !