🎄 Rennes et bonhommes de neige en sablés

Tous les ingrédients

Pour les biscuits :

• 200g de farine t55
• 100g de beurre
• 100g de sucre glace
• 30g de poudre d’amande
• 40g d’oeuf (1 œuf généralement)
• 2g de sel
• Sucre vanillé ou 1 gousse de vanille grattée

Pour la décoration :

• 2 blancs d'oeuf
• 300g de sucre glace (selon la consistance souhaitée)
• 1 c.à.c de jus de citron
• Colorants alimentaires
• Billes alimentaires de couleur
• Noix de coco râpée
• Paillettes alimentaires

La recette détaillée

Dans un récipient ou cul de poule, versez la farine tamisée. Malaxez et sablez du bout des doigts la farine avec le beurre coupé en morceaux. Battez l'oeuf et incorporez-le, ainsi que les amandes en poudre, le sucre glace, le sel et la vanille. Mélangez rapidement à l’aide d’une maryse, d’une spatule en bois ou encore d’une corne pour rassembler les éléments puis formez une boule de pâte homogène. Déposez la préparation sur le plan de travail fariné.

Fraisez la pâte avec la paume de la main en l'écrasant et en poussant la paume vers l’avant pour bien homogénéiser tous les ingrédients. Aplatissez la pâte en forme de disque sur une hauteur de 1 cm puis enveloppez-la de film alimentaire et réservez pendant 30 minutes au frigo. Étalez la pâte, détaillez vos biscuits avec votre (ou vos) emporte pièce spécial Noël et enfournez 10 min à 180 degrés.

Pour la décoration des sablés, commencez la préparation de votre glace royale en fouettant, dans un bol, le blanc d’œuf avec le sucre glace et le jus de citron. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez du sucre glace, s'il est trop épais, un peu de jus de citron.

Divisez vos glaçages dans autant de récipients que de couleurs souhaitées. Pour ma part j’ai utilisé 4 récipients pour avoir beaucoup de blanc et du rose et un tout petit peu de rouge et de vert.

Remplissez dans différentes poches à douille vos différents glaçages et coupez mini bout à la pointe de votre poche. Commencez par tracer les rebords puis remplissez l’intérieur. Vous n’êtes pas obligé de tout colorer, vous pourrez étirer votre glaçage avec un cure dent.

Attendez que cela fige à l’air libre. Une fois sec, reprenez votre poche avec les colorants pour former les détails. Si ça dépasse, frottez tout doucement avec un pinceau pour nettoyer. Laissez sécher à nouveau.

Pour les chapeaux des bonhommes de neige j’ai utilisé de la noix de coco et des billes alimentaires pour leurs boutons. Pour les pattes et les cornes du cerf, j’ai utilisé de la colle et des paillettes alimentaires.